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3月24日，2023中国国际餐饮产业餐博会（以下简称“餐博会”）在福州海峡国际会展中心正式拉开帷幕。本届餐博会得到了福州市人民政府、福州市商务局、福建省餐饮烹饪行业协会、福州市餐饮烹饪行业协会的大力支持，吸引了来自全国各地的万余名专业人士参加。
本届餐博会以进一步推动福州餐饮业发展，提升闽菜的知名度和美誉度，助力福州创建“世界美食之都”为目标，帮助福州餐饮企业、餐饮供应商搭建交流技术、拓展市场的优质平台。本届餐博会展览面积17000 平方米，汇聚了三百多家来自全国各地的优质餐饮企业参加展会，展览规模庞大，展品门类繁多。除了福州市餐饮企业及餐饮产业链相关单位组团参展以外，福建省内的中国大黄鱼之乡-福建宁德，中国枇杷之乡-福建云霄，柚香奇兰-福建平和，中国青梅之乡-福建诏安，中国食用菌之都-古田，深呼吸第一城-福建将乐等各地市也积极组团参展。福建各地方展团通过不同的特色食材和烹饪技法体现了闽菜多元化的特点，向全国推广了闽菜文化。
美团联手福建省三明市沙县区组成了餐饮数字化展区，展区内不仅展示了美团研发的自主飞行无人机，还利用“高科技”将传统的沙县小吃进行了全新数字化包装。在福州市特色宴席展区，多家企业纷纷展示拿手好菜，特色宴席如文儒九号的闽都宴、吴航十八乡镇乡厨制作的长乐乡宴等，一众特色宴席不仅让参展企业相互学习，更是展现了闽菜风采，为福州市申请“世界美食之都”共同助力。
本届餐博会还设立了综合供应链展区、预制菜食材展区、中国小吃展区，由中国水产流通与加工协会推荐的供应商代表组成的水产食材区和来自各省市及国际的美食展区。
与餐博会同期，中国烹饪协会还举办了第十六届中国餐饮产业发展大会、中国世界美食之都城市论坛、全国闽菜烹饪技能竞赛、2023国际女企业家圆桌会议、中国烹饪协会成立35周年纪念大会以及多场产品推介会、供需对接会等活动。
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