谁知盘中餐、粒粒皆辛苦……要说国民传诵度最高的一首诗，这首《悯农》怕是位列三甲。而伴随着《反食品浪费法》的施行，厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召，而已经成为生效的法律条文。
此前某地一家面包店的厨余垃圾桶内，大量新鲜出炉的面包，因为做得不够好看、当天卖不掉，惨遭丢弃，也因此被市场监督管理局约谈。
在上海，由于探索起步早，面包得以拥有了另一种命运。
衡山路上一家面包店，将当天新鲜烤制但没有卖出的面包捐赠给食物银行，食物银行联系分发给一家有需要的公益组织。这家食物银行全部员工不到10位，六年来完成了50台食物分享柜的安设，至今“拯救”食物966余吨。
让有需要的人拿到食物
什么是食物银行?
2020年毕业季，大学攻读社工专业的申屠雯，正面临着就业迷茫。如果找一份对口的工作，投身于公益慈善类事业，意味着薪资低，没什么发展前途。
她说：“思虑再三，还是想找一份学有所用的工作。”在食物银行三个月的实习经历让她更确信，用食物帮助有需要人群的意义。她决定留守。
绿洲食物银行在浦东塘桥，峨山路633号。进门后视线可及之处，皆是一箱箱物资，拐角处藏着安静的办公室。早上9点，申屠雯已开始忙碌，她划开当日份的物资纸箱，将独立装的小蛋糕分别摆放在分享柜的空格子里，“今天分发的食物很适合垫饥”。申屠雯动作利落，不一会儿就填满了分享柜的空格子。
像这样的食物银行，最早起源于1965年美国，将多余食物、临期食物集中分享给真正有需要的人。
眼前，上海绿洲食物银行投入了50台智能化储物柜，分布在快递驿站、慈善机构等等地方。领取食物的人只需用手机扫码，便可打开柜门领取一份食物。
记者采访期间，80岁的赵爷爷没有手机，申屠雯便拿出了登录册。“很多老年人没有智能手机，我们也准备了登录册，方便这些人群签字。”申屠雯耐心接待赵爷爷时解释。
申屠雯所工作的这家食物银行，是中国第一家也是目前规模最大的食物银行。
负责人李冰从2014年开启食物银行项目，想通过社区以及各类慈善组织，将超市里还在保质期内的下架食物，可靠安全地发放给有需求的群体。
项目在最初五年内遇冷。虽是爱心善举，但大部分企业保护品牌形象的意识极强，同时迫于食品安全的风险和压力，每日下架后的新鲜蔬果基本都选择“销毁”这一条路。
蔬菜成了食物银行的第一个大突破口。2019年8月，德国奥乐齐超市下定决心与食物银行达成长期合作，食物银行由此扩展了蔬菜分发。“很多人都不知道，蔬菜其实并没有严格的保质期。有人需要比较漂亮的蔬菜，但有人需要的只是食物而已。”申屠雯这样告诉记者。
随着奥乐齐在上海开设更多门店，与食物银行的合作如同星星之火般展开。
每天，奥乐齐超市晚上10点后将下架的蔬菜放进冷藏库，到了早上6点，志愿者或者分发点专人开车将蔬菜从超市带到就近的分发点。
在塘桥，第一批蔬菜早上7点前发放给街道范围内有需要的居民。然而奥乐齐给的蔬菜太多，即便一人两份都领不完。于是，食物银行立马联系附近其他街道有需要的市民，开始了每天10点第二批蔬菜领取。
这天，大家和往常一样排起长队，有序地签下字，挑选自己想要的蔬菜。黄芽菜、空心菜、冬瓜、地瓜叶、土豆、小青菜、南瓜等多种蔬菜应有尽有。
让多余食物流动起来
老员工王鸣捷每天最重要的工作就是，对接收下物资，再分配食物到最合适的渠道。
最近，某综艺节目中粉丝为爱豆打投，买了大量牛奶，只为扫纸箱上的二维码给自家偶像投票。牛奶喝不完，遭到倾倒。
在食物银行的办公室，王鸣捷发出感慨，“这些牛奶给我们多好”。
一个多月前，食物银行收到540箱酸奶，来自另一个选秀节目的粉丝团。粉丝进行打投后，将牛奶捐赠给食物银行，而这些牛奶最终分发给了真正有需要的人，完成了食物的使命。
越来越多市民发现这间食物银行的存在，过年时家里囤的年货无法消化，便整理好交到食物银行。
有一位从浦西来的阿姨，冒雨拎着一个袋子冲进来，一箱还有半年到期的牛奶和一袋白木耳。“我还是去年坐车经过，隔着窗户看到的。这种形式真的很好，以后家里有吃不掉的东西也可以不浪费了。”
王鸣捷表示，食物银行接收食物对临保期限有要求，“起码还要有15天，以保证我们能有解决分发的时间”。
如今这些食物资源有了更稳定靠谱的分发点，食物银行与各区街道、慈善机构合作，“他们负责核实帮扶对象的名单，我们提供物资”。一旦双方达成合作，食物银行得到物资后会根据街道、机构提供的名单，进行分配物资。
截至2021年5月12日，食物银行总共节约食物966.35吨，分发餐食276万份，帮助了100多万人，定点定期帮助的收益人有2644人。
仍有食物亟需“拯救”
王鸣捷说，虽然食物银行每天接收奥乐齐超市当晚下架的蔬菜，但受制于食品安全、配送成本等问题，仍有面包、肉类、鲜乳制品等对保质期要求较高的食品无法在供需双方间完成对接。
拿肉蛋奶来说，如果没有冷链运输极有可能会变质，而且“肉变质很难分辨出来”。王鸣捷透露，受限于目前的人力与财力，也不足以启用更专业的物流方式。
食物银行作为一个非商业盈利的平台，物流运输大多靠街道工作人员与志愿者消化解决。以物资整理为例，基本依靠来自志愿者的力量——2020年总共协调组织了近2万人次的志愿者活动，近5000多位志愿者走到食物银行的授权分发点，来帮助解决分发人手不足的难题。
如今，食物银行在上海共有150多个分发点，包括社区居委、公益组织、慈善超市等等。从这里分发出去的食物，每一份都能从电脑后台看到它最终分发到何方。
这张食物银行编制的网，仍在努力延伸，去帮助更多人获得食物，也避免食物浪费造成的环境危害。